Tijuana, Baja California a 15 de abril de 2025
Chefs y expertos se reunieron para reflexionar sobre los orígenes y la innovación culinaria en la región.
Con el propósito de fortalecer la identidad gastronómica regional, el Grupo Lucerna, llevó a cabo el coloquio “El Sabor de la cocina Bajacaliforniana en palabras: orígenes e innovación”, donde participaron reconocidos chefs y promotores de la gastronomía local.
José Hernández, gerente general del Hotel Lucerna Tijuana y K-Tower, destacó la importancia de crear espacios de diálogo en torno a la gastronomía regional y los elementos que la han conformado, ya que considera que la cocina de los municipios de Baja California han dado identidad a lo que hoy se come en la región.
“La gastronomía es uno de los puentes que une al hotel con la comunidad, a través de los platillos que se sirven en el restaurante Acueducto; en su propuesta incluye los vinos , a los ingredientes locales, la técnica ancestral y la formación que han recibido y heredado los cocineros “expresó.
En ese sentido, el directivo señaló que estos encuentros permiten reforzar la rica identidad bajacaliforniana a través de la historia detrás de cada propuesta culinaria, donde Lucerna Tijuana refleja su compromiso con la gastronomía a través de su restaurante Acueducto, cuya carta incorpora ingredientes típicos de la región.
“Gracias a estos coloquios estamos reafirmando y ajustando que nuestras propuestas sigan fieles a la esencia culinaria de la región . Lucerna cumple 45 años en julio, y estos encuentros nos recuerdan por qué seguimos siendo vigentes también en la oferta culinaria en la ciudad”, añadió.
Entre los próximos proyectos de Lucerna Tijuana, abundó José Hernández, destacan una semana dedicada a la cocina francesa mediterránea y un nuevo ciclo de coloquios enfocados en la actividad cultural de la región. Agradecido a todos los chefs y promotores que hicieron posible los 4 encuentros.
Por su parte, Alan Bautista Plascencia, regidor de la Comisión de Turismo, Desarrollo Económico, Pesca y Agricultura de Rosarito, celebró la continuidad de estas iniciativas, no sólo como reflexión, sino también como promoción de la gastronomía y sus antecedentes.
“Hoy en día, el eje central de la estrategia turística es la gastronomía, por lo que agradezco al Grupo Lucerna y a la familia Kabande por estos foros; por nuestra parte, seguiremos trabajando para fortalecer y promocionar la gastronomía de Baja California a nivel local, nacional e internacional”, concluyó.
